Temps de réalisation :
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60 Minutes |
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Niveaux : |
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pâte :
4 oeufs
50 g de maïzena
50 g de farine
125 g de sucre
50 g de beurre
2 g de levure
intérieur :
150 g de crème liquide
150 g de fromage blanc
4 feuilles de gélatine
250 g de fraises
sucre glace
2 cuil. à soupe de confiture de fraises
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On peut remplacer la confiture par 3 cuillères à soupe de jus de fraises concentré. |
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| Battre les blancs d'oeufs en neige.
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| Travailler dans une jatte, les jaunes avec le sucre pour faire une mousse et incorporer au fur et à mesure la farine, la maïzena et la levure. Verser sur ce mélange le beurre fondu et bien remuer.
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| Incorporer les blancs en neige et mélanger en soulevant la pâte.
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| Sur une plaque de four recouverte d'un papier cuisson, mettre la pâte à cuire (th 7) pendant 12 mn.
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| Aussitôt sortie du four, retourner la génoise sur un torchon humide et la rouler comme une bûche.
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| Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Dans une casserole ajouter la confiture de fraise et la faire chauffer, hors du feu ajouter la gélatine.
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| Verser ce mélange sur le fromage blanc et fouetter. Battre la crème fraîche en chantilly et l'ajouter à ce mélange, remuer délicatement.
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| Dérouler la génoise, retirer la feuille de cuisson, et badigeonner de crème à l'intérieur accompagné de morceaux de fraises, Refermer la bûche dans un torchon et mette au frais pendant au moins 2 h.
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| Au final, sortir la bûche, la saupoudrer de sucre glace et décorer avec des fraises entières restantes. |
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