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Tartes |
Fiche N° 18 |
| Temps de réalisation : |
40 Minutes |
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| Niveaux : |
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| 125 g de sucre
120 g de semoule fine 1 l de lait 3 oeufs un peu d'extrait de vanille 1 pincée de sel 150 g de sucre 1 cuil. à soupe d'eau |
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| Pour les grands une goutte de rhum est excellent. |
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 Dans une casserole mettre à fondre 150 g de sucre et l'eau, faire caraméliser, verser dans un moule à charlotte et faire refroidir.
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 Faire chauffer le lait avec le sucre et le sel dans une casserole, porter à ébullition puis jeter la semoule en pluie et laisser cuire 6 à 7 mn en remuant.
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 Pendant la cuisson ajouter les jaunes d'oeufs battus dans un peu d'eau et laisser cuire encore 5 à 6 mn sans s'arrêter de remuer.
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 Hors du feu, ajouter le zeste de citron et les blancs d'oeufs battus en neige. Ajouter cette préparation dans le moule caramélisé et mettre au four chaud (th 6) pendant 35 mn. |
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