| 5 |
Crémes |
Fiche N° 4 |
| Temps de réalisation : |
30 Minutes |
|
|
|
|
|
| Niveaux : |
 |
|
|
|
|
|
|
 |
| 1/2 l de lait
1 pincée de sel 60 g de sucre glace 1 zeste de citron 1 jus de citron 1 sachet du commerce préparation crème anglaise 4 blancs d'oeufs 500 g de pêches jaunes bien mûres |
|
|
|
|
|
|
 |
| Au moment de servir, on peut ajouter un coulis de fruits rouges par dessus les blancs d'oeufs |
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
 Préparer la crème anglaise avec le lait. Monter les blancs d'oeufs très fermes avec une pincée de sel et ajouter peu à peu le sucre glace.
|
|
|
|
|
|
|
 Une fois les blancs montés, faire porter une grande marmite d'eau à ébullition. Faire cuire les blancs d'oeufs par cuillerée, les égoutter et les réserver.
|
|
|
|
|
|
|
 Eplucher les pêches, les mixer avec le jus de citron et le zeste. Une fois en purée, mélanger cette préparation à la crème anglaise.
|
|
|
|
|
|
|
 Verser le tout dans un joli saladier ou des ramequins individuels et déposer les blancs d'oeufs cuits par dessus, garder au frais. |
|
|
|
|
|
|