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Crémes |
Fiche N° 7 |
| Temps de réalisation : |
20 Minutes |
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| Niveaux : |
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| 1/4 l de champagne
25 cl de crème liquide à 30 % m.g 40 g de sucre 4 jaunes d'oeufs 1 kg de fraises |
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| Servir très frais avec du champagne, bien sûr ! |
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 Dans une jatte mettre les jaunes d'oeufs, le sucre et le champagne, remuer le tout dans un bain-marie pour obtenir comme une crème mousseline.
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 Fouetter la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit ferme et l'incorporer à la préparation au champagne.
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 Dans des ramequins individuels, placer les fraises lavées, équeutées et coupées en deux et entourer de crème.
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 Passer au grill pour les dorer. |
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