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Tartes |
Fiche N° 40 |
| Temps de réalisation : |
30 Minutes |
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| Niveaux : |
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| 200 g de sucre
2 cuil. à soupe d'eau 1 zeste citron 1 peu d'extrait de vanille liquide 8 blancs d'oeufs 6 jaunes d'oeufs 40 g de sucre glace 30 g de beurre |
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| On peut aromatiser l'omelette avec de l'extrait de café, du cacao ou une goutte de Grand Marnier |
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 Dans un saladier battre les jaunes d'oeufs, 50 g de sucre semoule et l'eau. Rendre le mélange mousseux et ajouter la vanille et le zeste de citron.
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 A part, monter les blancs en neige ferme avec 150 g de sucre semoule.
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 Ajouter la moitié des blancs dans la préparation mousseuse et mélanger doucement pour ne pas faire retomber les blancs.
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 Disposer cette omelette légère dans un plat beurré et lisser le dessus avec une spatule.
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 Mettre le reste des blancs en neige ferme dans une poche patissière à embout cannelé et décorer le dessus de l'omelette.
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 Saupoudrer de sucre glace et mettre à four chaud (th 7) pendant 20 mn.
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 Une fois cuit, saupoudrer à nouveau de sucre glace et mettre au grill pendant quelques minutes.
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 Servir tiède. |
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