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Chocolats |
Fiche N° 19 |
| Temps de réalisation : |
120 Minutes |
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| Niveaux : |
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| 500 g de couverture de chocolat noir
250 g de beurre de bonne qualité 200 g de sucre glace 15 g de rhum Enrobage : 300 g de couverture de chocolat noir cacao en poudre |
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| Ces truffes peuvent aussi s'aromatiser au Grand Marnier, au Cointreau ou à l'alcool de Poire. |
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 Dans une grande jatte, travailler le beurre ramolli avec le sucre glace.
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 Incorporer le rhum et la couverture fondue.
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 Bien mélanger le tout.
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 Attendre que la préparation durcisse. Par la suite, étaler cette préparation en petits boudins, puis les découper pour faire des petits bouts. Bouler entre vos mains et laisser reposer les boules.
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 Faire fondre le chocolat au bain-marie pour l'enrobage. Tremper les boules dans le chocolat et laisser reposer sur une feuille de papier sulfurisé.
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 Renouveller l'opération une deuxième fois mais cette fois-ci les déposer dans un plat rempli de poudre cacao afin qu'elles soient bien recouvertes. Laisser prendre une heure au moins.
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 Dès que les truffes sont dures, passer les au tamis pour enlever le surplus de poudre de cacao. |
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