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Mousses |
Fiche N° 2 |
| Temps de réalisation : |
40 Minutes |
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| Niveaux : |
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| 30 à 35 biscuits à la cuillère
5 blancs d'oeufs 3 jaunes d'oeufs 140 g de chocolat noir 50 g de beurre 30 g de sucre 1 cuil. à soupe de rhum 1 cuil. à soupe d'eau |
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| Décorer le dessus de la Charlotte avec des copeaux de chocolat. |
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 Concasser le chocolat et le faire fondre à feu doux au bain-marie, ajouter doucement le beurre fondu et bien mélanger.
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 Ajouter à ce mélange, les jaunes d'oeufs un à un et battre au fouet.
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 Dans un autre saladier, battre les blancs en neige très ferme, en ajoutant peu à peu le sucre.
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 Incorporer les blancs en neige au chocolat et mettre au frais.
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 Beurrer un moule à Charlotte et le tapisser avec les biscuits. Verser la mousse au chocolat à l'intérieur et recouvrer par couches sucessives de biscuits imbibés de rhum coupé à de l'eau. Tapisser le dessus de la Charlotte avec des biscuits. Recouvrir d'une assiette avec un poids sur le dessus et mettre au frais toute une nuit. Pour le démouler au moment de servir, tremper le moule dans de l'eau chaude quelques minutes. |
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