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Gâteaux |
Fiche N° 18 |
| Temps de réalisation : |
60 Minutes |
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| Niveaux : |
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| 100 g de copeaux de chocolat
6 oeufs 350 g de sucre 120 g de farine 30 g de pur cacao 30 g de fécule 400 g de crème fraîche 150 g de griottes 1 petit verre de kirsch |
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| Mettre la forêt noire au frais, elle peut être faite la veille. |
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 Dans un saladier, battre les oeufs, 200g de sucre, la farine, la fécule et le cacao. Recouvrir une plaque de four d'un papier cuisson, et étaler la préparation.
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 Mettre au four chaud (th 7) pendant 40 mn.
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 Une fois la génoise refroidie, couper la en trois parties. Dans un robot, mettre la crème fraîche avec 50 g de sucre et la monter en chantilly bien ferme.
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 Dans une casserole, mettre 50 g d'eau avec 100 g de sucre et faire un sirop. Une fois ce sirop refroidi, ajouter le verre de kirsch.
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 Garnir la 1ère génoise avec de la crème chantilly, puis répartir les griottes bien égouttées par dessus. Rajouter de la chantilly. Déposer le 2ème fond de génoise, le garnir de chantilly et de griottes, puis ajouter le 3ème fond de génoise.
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 A l'aide d'une spatule, masquer le gâteau dans son ensemble avec de la chantilly. Déposer par dessus, les copeaux de chocolat. Faire quelques rosaces de chantilly en décoration sur le gâteau et déposer des griottes entières pour la finition. |
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