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Les idées d'entremets

Les entremets ne sont pas toujours faciles à réaliser, mais nos fiches techniques sont simples et regorgent de délicieux desserts. Vous allez découvrir les charlottes, les flans aux fruits, au chocolat ou caramel, les semoules, gâteaux de riz…. Chaque jour de nouvelles recettes sont enregistrées, si vous, vous avez une recette ancestrale, une astuce à nous faire partager, n'hésitez pas à nous la communiquer sur le Forum d'Isula-corsa, notre Chef Pâtissier appréciera.
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3 Tartes   Fiche N° 15  
Gâteau aux petits beurres
Temps de réalisation :

Temps 40 Minutes
Niveaux :

   
120 g de sucre
180 g de beurre
25 à 30 petits beurres
2 oeufs
1 verre de café fort
un peu d'extrait de café
60 g de chocolats râpés
astuce
Faire la veille est vivement conseillé pour que ce gâteau puisse bien prendre.
Mélanger dans une jatte les jaunes d'oeufs avec le beurre ramolli et ajouter le sucre, le café et l'extrait de café. Bien mélanger.
Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer à la préparation.
Dans un peu de café tiède faire tremper rapidement un à un les petits beurres et les disposer sur un plat à gâteau au fur et à mesure. Recouvrir de crème, puis ajouter une couche de petits beurres, répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y est plus d'ingrédients.
Recouvrir au final avec les copeaux de chocolat.


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