vendredi 19 Avril 2024
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Les recettes pâtissières (173)
Une grande variété de gateaux |
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Les gâteaux font partie des douceurs les plus partagées dans le monde. Le baba au rhum, la bûche, le cake, la forêt noire, les éclairs, les frangipanes, le savarin, le saint-honoré et des centaines d'autres idées… voilà ce que contiennent nos fiches pâtissières. Vous désirez voir une de vos recettes sur nos fiches pâtissières, n'hésitez pas à nous contacter sur le Forum d'Isula-corsa. |
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| Bûche au café |
Temps de réalisation :
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 60 Minutes |
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Niveaux :
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Crème :
250 g de beurre
30 cl d'eau
200 g de sucre
3 cuil. à soupe d'extrait de café ou de café très fort
5 blancs d'oeufs
Roulé :
100 g de farine
100 g de sucre
4 oeufs |
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| Rouler doucement la bûche dans le torchon pour éviter de la fendre. |
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 Dans un saladier, battre 4 jaunes d'oeufs et le sucre, faire blanchir le mélange et ajouter la farine.
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 Battre à part, 4 blancs d'oeufs en neige, les incorporer à cette pâte. Etaler ce mélange sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Faire cuire à four chaud (th 7) pendant 10 mn.
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 Une fois cuit, retourner le biscuit sur un torchon humide et retirer la feuille de papier cuisson. Rouler le biscuit dans le torchon pour lui donner la forme d'une bûche.
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 Faire chauffer dans une casserole, le sucre, l'eau et l'xtrait de café. Faire un sirop et laisser refroidir.
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 Dans une terrine, battre 5 blancs d'oeufs en neige. Ajouter aux blancs, le beurre ramolli et le sirop de café.
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 Dérouler le biscuit et ajouter la moitié de la crème au café. Rouler à nouveau, retirer délicatement le torchon et enduire la bûche du reste de la crème en sillonnant avec une fourchette. |
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