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vendredi 29 Mars 2024
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Les crèmes sont des desserts fragiles mais tellement appétissants à déguster en famille. La crème brûlée, pâtissière, aux fruits, Chantilly, au beurre, au chocolat, les soufflés, les omelettes sucrées et les fameuses îles flottantes… autant de plaisir à réaliser grâce à nos fiches pâtissières, profitez-en ! Si vous rencontrez une difficulté à réaliser ces recettes, cherchez des solutions auprès de notre Chef Pâtissier, pour cela rejoignez-nous sur le Forum d'Isula-corsa.
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5 Crémes   Fiche N° 1  
Crème Grenobloise
Temps de réalisation :

Temps 20 Minutes
Niveaux :

   
20 g de beurre
160 g de sucre
70 cl de crème fraîche
8 jaunes d'oeufs
80 g de cerneaux de noix
astuce
Meilleur, si on utilise de la cassonade au lieu du sucre blanc !
Ecraser les noix. Faîtes chauffer la crème fraîche dans une casserole doucement.
Mette les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier, faire blanchir le mélange et le rendre mousseux.
Incorporer peu à peu la crème tiède et les noix. Bien les mélanger.
Beurrer un moule à bord haut, verser la pâte et faire cuire à four doux (th 4) pendant 1 h. Ne pas faire trop cuire la crème.
Une fois cuite, la laisser refroidir et la placer au frais pendant plusieurs heures.
Au moment de servir, saupoudrer d'un peu de sucre et la faire passer sous le gril pour qu'elle se caramélise.


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