Jeudi 25 Avril 2024
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Les recettes pâtissières (173)
Les mousses de fruits et de chocolat |
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Les mousses nécessitent de la patience et de la persévérance parfois. Les mousses aux fruits, meringuées, au chocolat ou autre honorent vos invités, elles sont toujours légères, délicates et appréciées de tous. Vous possédez une astuce, vous voulez échanger des recettes, poser des questions sur cette catégorie parfois difficiles à réaliser, notre Chef Pâtissier se tient à votre disposition pour vous guider sur le Forum d'Islula-corsa. |
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| Mousse aux poires |
Temps de réalisation :
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 40 Minutes |
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Niveaux :
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4 poires
40 g de beurre
2 cuil. à soupe de sucre roux
gâteau :
125 g de sucre blanc
6 feuilles de gélatine
15 g de beurre
1 pincée de sel
1 jus de citron
550 g de fromage blanc
200 g de crème fraîche
3 blancs d'oeufs
extrait de vanille |
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| Se conserve en congélation, sortir au moins une heure avant de servir. |
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 Mettre les feuilles de gélatine à ramollir. Dans un peu d'eau faire bouillir le jus de citron et le sucre blanc, hors du feu, ajouter la gélatine.
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 Dans un saladier, bien mélanger le fromage blanc et la crème fraîche, ajouter l'extrait de vanille. Une fois bien remuer ajouter votre sirop de gélatine et bien fouetter.
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 Dans une jatte à part, battre les blancs en neige avec le sel et les ajouter à la préparation.
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 Mettre le tout dans un moule à génoise beurré et placé au congélateur au moins 2 h.
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 Couper les poires en lamelles, les faire dorer dans une poêle beurré avec le sucre. Déposer les sur la mousse démoulée hors du froid. |
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