Samedi 20 Avril 2024
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Les recettes pâtissières (173)
Les mousses de fruits et de chocolat |
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Les mousses nécessitent de la patience et de la persévérance parfois. Les mousses aux fruits, meringuées, au chocolat ou autre honorent vos invités, elles sont toujours légères, délicates et appréciées de tous. Vous possédez une astuce, vous voulez échanger des recettes, poser des questions sur cette catégorie parfois difficiles à réaliser, notre Chef Pâtissier se tient à votre disposition pour vous guider sur le Forum d'Islula-corsa. |
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| Charlotte au chocolat |
Temps de réalisation :
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 40 Minutes |
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Niveaux :
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30 à 35 biscuits à la cuillère
5 blancs d'oeufs
3 jaunes d'oeufs
140 g de chocolat noir
50 g de beurre
30 g de sucre
1 cuil. à soupe de rhum
1 cuil. à soupe d'eau |
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| Décorer le dessus de la Charlotte avec des copeaux de chocolat. |
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 Concasser le chocolat et le faire fondre à feu doux au bain-marie, ajouter doucement le beurre fondu et bien mélanger.
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 Ajouter à ce mélange, les jaunes d'oeufs un à un et battre au fouet.
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 Dans un autre saladier, battre les blancs en neige très ferme, en ajoutant peu à peu le sucre.
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 Incorporer les blancs en neige au chocolat et mettre au frais.
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 Beurrer un moule à Charlotte et le tapisser avec les biscuits. Verser la mousse au chocolat à l'intérieur et recouvrer par couches sucessives de biscuits imbibés de rhum coupé à de l'eau. Tapisser le dessus de la Charlotte avec des biscuits. Recouvrir d'une assiette avec un poids sur le dessus et mettre au frais toute une nuit. Pour le démouler au moment de servir, tremper le moule dans de l'eau chaude quelques minutes. |
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