Mardi 23 Avril 2024
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Les recettes pâtissières (173)
Les mousses de fruits et de chocolat |
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Les mousses nécessitent de la patience et de la persévérance parfois. Les mousses aux fruits, meringuées, au chocolat ou autre honorent vos invités, elles sont toujours légères, délicates et appréciées de tous. Vous possédez une astuce, vous voulez échanger des recettes, poser des questions sur cette catégorie parfois difficiles à réaliser, notre Chef Pâtissier se tient à votre disposition pour vous guider sur le Forum d'Islula-corsa. |
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| Mousse aux fraises |
Temps de réalisation :
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 40 Minutes |
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Niveaux :
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130 g de biscuits à la cuillère
80 g de beurre
600 g de fromage blanc
230 g de sucre
1 pincée de sel
1 cuil. à soupe d'huile
450 g de fraises
300 g de crème fraîche
30 g de gélatine en poudre
1/2 jus de citron
6 oeufs
300 g de yaourts nature |
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| On peut remplacer les fraises par des framboises. |
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 Emietter les biscuits et les réduire en purée avec le beurre. Mettre ce mélange dans un moule à entremet, huilé, à fond amovible. Mettre au frais.
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 Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs, le jus de citron, le sucre et le fromage blanc. Dissoudre la gélatine dans un peu d'eau chaude et ajouter au mélange.
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 Dans une jatte fouetter la crème fraîche avec les yaourts et incorporer ce mélange au premier. Battre les blancs en neige avec un peu de sel, et incorporer les blancs au mélange. Verser le tout dans le moule.
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 Nettoyer et broyer les fraises en une purée fine et la répartir sur l'entremet. Avec une fourchette faire pénétrer la purée dans l'entremet en faisant des mouvements circulaires.
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 Placer ce gâteau au congélateur pendant au moins 3 h 30. Pour servir; démouler et décorer de fraises fraîches. |
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