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vendredi 21 Juillet 2017
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           Les recettes pâtissières (173)

La pâtisserie repose sur un ensemble de techniques de bases pour vous aider à créer vos propres recettes en partant de principes simples et efficaces. Avec sa présentation par fiches techniques vous découvrirez les secrets du bon pain, des pâtes brisées, feuilletées, sucrées, des brioches, des crêpes… Une question, un problème pour élaborer les recettes, rendez-vous sur le Forum d'Isula-corsa, notre Chef Pâtissier répondra à vos questions.
   Une recette parmi tant d'autres
4 Gâteaux   Fiche N° 22  
Gâteau aux fruits rouges
Temps de réalisation :

Temps 45 Minutes
Niveaux :

   
1 kg de fruits rouges mélangés : cerises, fraises, myrtilles, groseilles, mûres...
130 g de farine
100 g de beurre
1 jaune d'oeuf
80 g de sucre
jus de citron
1 bombe de chantilly du commerce
astuce
Bien égoutter les fruits et bien les sécher avant de les utiliser.
Pour la pâte, mettre dans une jatte, la farine, le beurre et un peu d'eau tiède, travailler avec les doigts et laisser reposer au frais plus d'une heure.
Laver les fruits, et les disposer dans un plat en verre, arroser du jus de citron.
Etaler la pâte au rouleau, découper de fines bandes et les déposer sur les fruits en faisant des croisillons décoratifs.
Passer un jaune d'oeuf au pinceau sur la pâte et enfourner (th 7) pendant 40 mn.
Une fois refroidi, décorer votre gâteau avec des boules de chantilly.


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