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Dimanche 22 Avril 2018
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           Les recettes pâtissières (173)

La pâtisserie repose sur un ensemble de techniques de bases pour vous aider à créer vos propres recettes en partant de principes simples et efficaces. Avec sa présentation par fiches techniques vous découvrirez les secrets du bon pain, des pâtes brisées, feuilletées, sucrées, des brioches, des crêpes… Une question, un problème pour élaborer les recettes, rendez-vous sur le Forum d'Isula-corsa, notre Chef Pâtissier répondra à vos questions.
   Une recette parmi tant d'autres
5 Crémes   Fiche N° 2  
Crème brûlée
Temps de réalisation :

Temps 15 Minutes
Niveaux :

   
40 cl de lait
10 cl de crèpme fraîche
4 cuil. à soupe de sucre roux
70 gr de sucre semoule
4 jaunes d'oeufs
extrait de vanille
astuce
Décorer d'une petite fraise sur chaque ramequin avant de servir, succés assuré !
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, faire blanchir ce mélange, ajouter une demie cuillère à café d'extrait de vanille.
Ajouter à ce mélange, la crème et le lait. Bien fouetter jusqu'à ce qu'il devienne lisse.
Remplir les petits ramequins et faire cuire au bain-marie, pendant 25 mn à four moyen (th 4).
Juste avant de servir, saupoudrer de sucre roux et passer les ramequins au gril pour les caraméliser.


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