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Dimanche 21 Janvier 2018
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           Les recettes pâtissières (173)

La pâtisserie repose sur un ensemble de techniques de bases pour vous aider à créer vos propres recettes en partant de principes simples et efficaces. Avec sa présentation par fiches techniques vous découvrirez les secrets du bon pain, des pâtes brisées, feuilletées, sucrées, des brioches, des crêpes… Une question, un problème pour élaborer les recettes, rendez-vous sur le Forum d'Isula-corsa, notre Chef Pâtissier répondra à vos questions.
   Une recette parmi tant d'autres
3 Tartes   Fiche N° 12  
Tourte à la prune
Temps de réalisation :

Temps 40 Minutes
Niveaux :

   
2 pâtes sucrées du commerce
1 k de prunes jaunes ou rouges selon les goûts
1 cuil. à soupe de semoule fine
50 g de sucre
2 jaunes d'oeufs
astuce
Cette tourte se mange tiède.
Laver les prunes et dénoyauter les. Dans une grande jatte, mettre les prunes, la semoule et le sucre.
Mettre une pâte sucrée dans un moule à tarte, verser les prunes à l'intérieur et recouvrir de l'autre pâte sucrée en fermant bien les bords.
Faire un trou au centre de la taille d' un crayon pour la cuisson. Badigeonner d'un jaune d'oeuf la tourte.
Mettre au four (th 7) pendant 50 mn, puis baisser le four (th 4) pendant 30 mn.


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