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Mardi 19 Février 2019
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           Les recettes pâtissières (173)

La pâtisserie repose sur un ensemble de techniques de bases pour vous aider à créer vos propres recettes en partant de principes simples et efficaces. Avec sa présentation par fiches techniques vous découvrirez les secrets du bon pain, des pâtes brisées, feuilletées, sucrées, des brioches, des crêpes… Une question, un problème pour élaborer les recettes, rendez-vous sur le Forum d'Isula-corsa, notre Chef Pâtissier répondra à vos questions.
   Une recette parmi tant d'autres
9 Bases   Fiche N° 16  
Tuiles
Temps de réalisation :

Temps 10 Minutes
Niveaux :

   
50 g d'amandes effilées
une pincée de sel
100 g de beurre
100 g de sucre
3 blancs d'oeufs
astuce
Surveiller la cuisson !
Dans un saladier, bien mélanger les blancs d'oeufs, le sucre et le sel, ajouter la farine tamisée et le beurre ramolli.
Prendre deux ou trois petits plats ronds de four et y partager la pâte, parsemer d'amandes.
Mettre au four chaud (th7) pendant 7 à 8 mn. La cuisson terminée, démouler aussitôt et enrouler chaque disque de pâte autour d'une bouteille en verre, attacher avec une ficelle de cuisine, jusqu'à ce qu'il soit froid.


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