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Lundi 10 Décembre 2018
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           Les recettes pâtissières (173)

La pâtisserie repose sur un ensemble de techniques de bases pour vous aider à créer vos propres recettes en partant de principes simples et efficaces. Avec sa présentation par fiches techniques vous découvrirez les secrets du bon pain, des pâtes brisées, feuilletées, sucrées, des brioches, des crêpes… Une question, un problème pour élaborer les recettes, rendez-vous sur le Forum d'Isula-corsa, notre Chef Pâtissier répondra à vos questions.
   Une recette parmi tant d'autres
3 Tartes   Fiche N° 19  
Tarte sablée aux fruits secs
Temps de réalisation :

Temps 40 Minutes
Niveaux :

   
pâte :
180 g de farine
100 g de beurre
1 oeuf
15 g de sucre
intérieur :
1 oeuf
60 g de sucre
60 g d'amandes effilées
60 g de noisettes concassées
20 g de maïzena
25 g de raisins secs
100 g de pommes
100 g de raisins blancs frais épépinés
confiture d'abricot
100 g de crème fraîche
astuce
Découper en petites parts, on peut emmener ce dessert en pique-nique.
Dans une jatte, mélanger la farine, le beurre, le sucre et l'oeuf, faire sabler cette pâte.
Beurrer une plaque de four et étaler avec les mains cette pâte sablée, la piquer avec une fourchette.
Enfourner cette tarte à four chaud (th 5) pendant 15 mn.
A part, mélanger dans un saladier, la crème fraîche, le sucre, la maïzena, les amandes et l'oeuf.
Sur le fond de tarte, déposer les noisettes, les raisins secs, les petits bouts de pommes et les raisins. Ajouter la préparation par dessus et au final parsemer encore de noisettes concassées.
Mettre au four chaud (th 5) pendant 40 mn.
Une fois sortie du four, faire chauffer un peu de confiture d'abricots et la déposer sur cette tarte. Laisser refroidir plusieurs heures.


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