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           Les recettes pâtissières (173)

La pâtisserie repose sur un ensemble de techniques de bases pour vous aider à créer vos propres recettes en partant de principes simples et efficaces. Avec sa présentation par fiches techniques vous découvrirez les secrets du bon pain, des pâtes brisées, feuilletées, sucrées, des brioches, des crêpes… Une question, un problème pour élaborer les recettes, rendez-vous sur le Forum d'Isula-corsa, notre Chef Pâtissier répondra à vos questions.
   Une recette parmi tant d'autres
3 Tartes   Fiche N° 29  
Tarte à l'ancienne
Temps de réalisation :

Temps 40 Minutes
Niveaux :

   
1 pâte brisée du commerce
600 g de rhubarbe
3 grosses pommes
100 g de sucre roux
astuce
Avec de la Chantilly, c'est très bon !
Dans une grande casserole, mettre les pommes épluchées ainsi que la rhubarbe détaillée. Ajouter un peu d'eau et faire une compote en ajoutant le sucre.
Etaler la pâte sur un plat à tarte, la piquer avec une fourchette. Récupérer les bords de la tarte et les détailler en fines lamelles, les mettre de côté.
Remplir le fond de tarte avec la compote bien cuite et la recouvrir des bandes de pâte en croisillons.
Cuire à four chaud (th 7) pendant 30 mn environ.


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