Lundi 6 Mai 2024
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Les recettes pâtissières (173)
Le chocolat, le plaisir de tous |
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Riche en tradition, le chocolat reste le plaisir le plus partagé en famille, symbole de plaisir et de convivialité. Les fondants, les moelleux, les bonbons au chocolat par exemple : les grenoblois, les pistachettes, les truffes et même les confiseries font partie de cette rubrique. Un peu difficile à réaliser parfois, mais grâce à nos fiches techniques le nougat, la nougatine, les florentins, les ganaches plus rien n'aura de secret pour vous. Il vous manque un conseil, une technique, une question reste en suspens, direction le Forum d'Isula-corsa où notre Chef chocolatier répondra à vos demandes. |
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| Pistachettes |
Temps de réalisation :
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 120 Minutes |
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Niveaux :
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600 g de couverture lactée
400 g de couverture fondante
200 g de crème fraîche
150 g de miel toutes fleurs
1 cuil. à soupe de contreau
100 g de nougat haché
100 g d'oranges confites hachées
une centaine de caissettes patissières en aluminium alimentaire
100 g de pistaches grillées d'avance |
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| Vous trouvez les caissettes chocolat chez les fournisseurs de patissiers. Prenez les de couleurs c'est plus joli ! |
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 Mettre ensemble la crème et le miel dans une casserole et faire chauffer doucement. Ajouter à ce mélange 400 g de couverture lactée fondue. Bien remuer et ajouter le cointreau, les oranges confites et le nougat, remuer à nouveau et laisser refroidir.
Enduire chaque caissette de couverture fondante avec le doigt. Puis remplir chaque caissette aux 3/4 de la préparation. Recouvrir pour finr de couverture lactée tempérée. Décorer d'une pistache. |
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