Jeudi 2 Mai 2024
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Les recettes pâtissières (173)
Les crèmes |
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Les crèmes sont des desserts fragiles mais tellement appétissants à déguster en famille. La crème brûlée, pâtissière, aux fruits, Chantilly, au beurre, au chocolat, les soufflés, les omelettes sucrées et les fameuses îles flottantes… autant de plaisir à réaliser grâce à nos fiches pâtissières, profitez-en ! Si vous rencontrez une difficulté à réaliser ces recettes, cherchez des solutions auprès de notre Chef Pâtissier, pour cela rejoignez-nous sur le Forum d'Isula-corsa. |
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| Iles flotantes à la pêche |
Temps de réalisation :
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 30 Minutes |
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Niveaux :
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1/2 l de lait
1 pincée de sel
60 g de sucre glace
1 zeste de citron
1 jus de citron
1 sachet du commerce préparation crème anglaise
4 blancs d'oeufs
500 g de pêches jaunes bien mûres |
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| Au moment de servir, on peut ajouter un coulis de fruits rouges par dessus les blancs d'oeufs |
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 Préparer la crème anglaise avec le lait. Monter les blancs d'oeufs très fermes avec une pincée de sel et ajouter peu à peu le sucre glace.
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 Une fois les blancs montés, faire porter une grande marmite d'eau à ébullition. Faire cuire les blancs d'oeufs par cuillerée, les égoutter et les réserver.
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 Eplucher les pêches, les mixer avec le jus de citron et le zeste. Une fois en purée, mélanger cette préparation à la crème anglaise.
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 Verser le tout dans un joli saladier ou des ramequins individuels et déposer les blancs d'oeufs cuits par dessus, garder au frais. |
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