Jeudi 2 Mai 2024
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Les recettes pâtissières (173)
Les crèmes |
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Les crèmes sont des desserts fragiles mais tellement appétissants à déguster en famille. La crème brûlée, pâtissière, aux fruits, Chantilly, au beurre, au chocolat, les soufflés, les omelettes sucrées et les fameuses îles flottantes… autant de plaisir à réaliser grâce à nos fiches pâtissières, profitez-en ! Si vous rencontrez une difficulté à réaliser ces recettes, cherchez des solutions auprès de notre Chef Pâtissier, pour cela rejoignez-nous sur le Forum d'Isula-corsa. |
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| Soufflés au chocolat |
Temps de réalisation :
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 40 Minutes |
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Niveaux :
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5 oeufs
1 blanc d'oeuf
25 cl de lait entier
250 g de chocolat à 60 % de cacao
130 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
10 g de farine
10 g de fécule de pomme de terre
sel
beurre |
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| Une pointe d'Armagnac peut être ajouter à la crème |
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 Beurrer les ramequins, les saupoudrer de farine, enlever l'excédent et mettre au réfrigérateur.
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 Dans une casserole à fond épais, mettre le lait et le sucre vanillé à chauffer.
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 Dans un saladier, mettre les 5 jaunes d'oeufs et le sucre, battre le mélange pour qu'il devienne mousseux. Ajouter peu à peu la farine et la fécule. Lorsque le lait est chaud l'ajouter à la préparation et la remettre à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ébullition.
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 Battre les 6 blancs d'oeufs en neige très ferme.
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 Casser le chocolat en morceaux, ajouter 1 cuil. à soupe de beurre et faire fondre doucement au micro-ondes. Bien remuer ce mélange et ajouter les blancs d'oeufs battus en neige. Puis au final ajouter cette préparation à la crème, remuer doucement.
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 Verser cette préparation à soufflé dans les ramequins sortis du froid.
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 Mettre à four chaud (th6) pendant 30 mn, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés.
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 Servir de suite. |
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