Lundi 6 Mai 2024
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Les recettes pâtissières (173)
Une grande variété de gateaux |
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Les gâteaux font partie des douceurs les plus partagées dans le monde. Le baba au rhum, la bûche, le cake, la forêt noire, les éclairs, les frangipanes, le savarin, le saint-honoré et des centaines d'autres idées… voilà ce que contiennent nos fiches pâtissières. Vous désirez voir une de vos recettes sur nos fiches pâtissières, n'hésitez pas à nous contacter sur le Forum d'Isula-corsa. |
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| Moka |
Temps de réalisation :
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 40 Minutes |
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Niveaux :
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1 génoise ronde déjà préparée
75 g d'amandes hachées
Crème :
200 g de beurre
4 jaunes d'oeufs
150 g de sucre
2 cuil. à soupe d'eau
1 cuil. d'extrait de café
Sirop :
100 g de sucre
10 cl d'eau
5 cl de rhum |
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| Pour la décoration, pensez aux grains de café |
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 Préparation du sirop : mettre le sucre et l'eau dans une casserole, laisser frémir 2mn puis enlever du feu, ajouter du rhum.
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 Préparation de la crème :
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 mettre le sucre et l'eau dans une casserole à feu doux jusqu'au moment où en prélevant une goutte avec une petite cuillère et en la plongeant dans un verre d'eau froide, celle-ci forme une petite boule molle sous les doigts. Retirer la casserole du feu immédiatement.
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 Sur les jaunes d'oeufs battus dans un récipient, verser en filet le sucre cuit en mélangeant à l'aide d'un batteur, y incorporer peu à peu le beurre sans cesser de battre. Ajouter le parfum au café.
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 Couper la génoise en 2. Imbiber chaque face avec le sirop et à l'aide d'un pinceau. Etaler la moitié de la crème à l'intérieur des deux faces, puis remonter le gâteau. Recouvrir entièrement avec la crème restante, lisser, décorer avec les amandes. |
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